ژلاتین از کلاژن حیوانی گرفته می شود که از پوست، استخوان ها، رباط ها و تاندون ها می آید. بی مزه و بی بو است و اگرچه در هنگام خشک شدن شکننده است، اما پس از خیس شدن به حالت لاستیکی تبدیل می شود.
پودر کلاژن رایج ترین پروتئین موجود در بدن است. در تاندون‌ها، چربی‌ها و رباط‌ها، در میان جاهای دیگر وجود دارد. این به قطعات بدن ما کمک می کند تا در کنار هم قرار گیرند و برای استحکام ساختار استخوان ما بسیار مهم است.
رنت کازئین منبعی از اسیدهای آمینه ضروری و کلسیم است. این یک پروتئین مغذی و کاربردی در نظر گرفته می شود. رنت کازئین از شیر بدون چربی و پاستوریزه تهیه می شود و سپس با مایه پنیر منعقد می شود.
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و در طول ۱۵۰ سال گذشته به طور پیوسته اهمیت تجاری آن افزایش یافته است (داگلیا و همکاران، ۲۰۰۰). کلمه قهوه از کلمه عربی Quahweh گرفته شده است
در صنعت مواد غذایی هیچ ماده ای از نظر تنوع و کاربرد قابل مقایسه یا نشاسته اصلاح شده نمی باشد. این ماده که از نظر فراوانی منابع طبیعی در مقایسه با سلولز در مقاوم دوم قرار می گیرد، یک پلیمر هیدروکربنی است
وانیلین یک ترکیب آلی است که به طور طبیعی در وانیل وجود دارد. کریستال سوزنی سفید تا زرد کم رنگ با رایحه شیری و وانیل است. به اصطلاح وانیلین طبیعی با ایزومریزاسیون و اکسیداسیون اوژنول تهیه می شود.
ورق ژلاتین و یا پودر های ژلاتین از غضروف یا استخوان بدن گاو به دست می آید و در این صورت یک ماده نیست که به صورت طبیعی وجود داشته باشد
