جانشین کره کاکائو یکی از اصلی ترین و مهم ترین مواد اولیه در تولیدات شیرینی شکلات مصرف بسیار زیادی دارند و در صورتی که در تولید شکلات از جانشین کره کاکائو مصرف شود
مواد رهاسازی موادی هستند که به حذف محصولات غذایی از قالب یا بسته بندی آنها کمک می کنند. در صنعت نانوایی، مواد رهاسازی به حذف محصولات پخته شده از تابه، قالب، قالب، سینی، تسمه نقاله یا بسته بندی کمک می کنند.
شورتنینگ ها ، روغن ها چربی هایی با منشاء گیاهی یا حیوانی هستند که در اکثر خمیرها به هدف ایجاد بافت
